Хумус классический
Ингредиенты:
1. Нут (сухой) - 300 г
2. Кунжутная паста (тахина) или семена кунжута - 1-2 ст. л
3. Чеснок - 3-5 зубчиков
4. Зира (кумин) - щепотка
5. Сок лимона - половина или целый
6. Оливковое масло - 30-50 мл
7. Соль - по вкусу
8. Копченая паприка или красный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Залить нут большим количеством холодной воды и оставить набухать на 4-6 ч.
2. Воду слить, нут промыть, залить чистой водой
3. Довести до кипения, варить на сильном огне 10-15 мин
4. Убавить огонь до слабого, варить 45 мин
5. Откинуть нут на дуршлаг. Отвар нута оставить.
6. В блендер кладем чеснок, добавляем нут, включаем блендер на 2-3 сек.
7. Вливаем отвар нута (регулируем густоту соуса)
8. Включаем блендер и измельчаем массу в пюре
9. Добавляем щепотку зиры (зиру лучше перетереть в ступке)
10. Добавляем кунжутную пасту (по вкусу)
11. Вливаем оливковое масло
12. Добавляем соль и сок лимона (по вкусу)
13. Всё измельчаем
Внимание! Если блендер погружной - готовить в 2 захода по 150 г нута (иначе равномерно не сможет перемолоть)
Дополнительно:
1. Этот рецепт
2. Подборка рецептов хумуса